أسرار إدارة المطاعم والكافيهات التي لن يخبرك بها أحد

هل تحلم منذ الأزل بامتلاك مطعمك الخاص، ولكن هناك بعض العواقب التي تحول بينك وبين هذا الحلم، فلا تستطيع إدارة مطاعمك وتُريد أن تعرف الطريقة الصحيحة لذلك، نحن في هذا المقال من خلال منصة تصميمك سنعرفك على الأسرار التي يجب معرفتها لإدارة المطاعم، وكذلك كيفية تصميم منيو بصورة راقية تُناسب رؤيتك.

تصميم منيو برتقالي قابل للكتابة عليه خصصه الآن

استكشف المزيد من قوالب تصاميم المنيو 

تصميم منيو مطعم من أجل إدارة المطاعم

الجدير بالذكر أن إدارة أي مطعم لا بُدّ وأن تعتمد على التكنولوجيا الحديثة في الإدارة، بالإضافة إلى تدريب الموظفين جيدًا والاعتماد على أسس ثابتة للإدارة.

تُشير الإدارة إلى الأعمال اليومية في الكافيهات والمطاعم، ويشمل ذلك الإشراف على تصميم منيو مطعم، والشئون المالية، والعمليات اليومية لإدارة الأعمال التجارية، وتلبية جهود التسويق، وتخطيط إستراتيجية الأعمال، وإدارة سمعة المطعم.

ولعلك تسأل نفسك كيف أستطيع أن أوقف بين كل ذل في آن واحد، وهذا يجعلك تلجأ إلى وضع جدول من أجل التقدم نحو الهدف، يحتاج عادة مدير المطعم إلى فهم عميق لأعمال المطعم، لذا أنصحك بمتابعة المقال لتتعرف على أسرار واستراتيجيات إدارة المطاعم وكيفية النجاح في فعل ذلك.

التعرف على نظام إدارة المطاعم

يشمل نظام إدارة المطاعم على العديد من الوظائف المطلوبة من أجل تشغيل المطعم، يُعدّ مصطلح إدارة المطاعم مصطلح شامل لجميع العمليات والبرامج التي تضمن خدمة عملاء فريدة، بالإضافة إلى تحقيق ما يلي:

• نظام نقاط البيع لتسجيل المدفوعات وإدخال الأوامر.

• إدارة مخازن المطاعم لتكلفة العناصر ومراقبة المخزون الحالي.

• معالجة الدفع التي تسمح بقبول خيارات دفع متعددة مثل: الدفع عبر الجوال أو بطاقات الائتمان.

• خدمة كشوف المحاسبة والمرتبات، والتي تستخدم لمراقبة التدفق النقدي للمطعم من أجل إدارة كشوف الرواتب.

• جدولة الموظف للتحقق من مناوبته، وحضوره، وإجازاته.

اقرأ أيضًا: تعرف على برنامج كانفا للتصميم.

تصميم منيو كلاسيكي ازرق جاهز للتخصيص احصل عليه الآن

استكشف المزيد من قوالب تصاميم المنيو 

الخطوات الأساسية لإدارة أي مطعم ناجح

يعتمد نجاح أي مطعم على العديد من المعلومات المفيدة، ولا يُمكن أن يكون النجاح مرتجلًا دون استخدام هذه الخطوات، أهم هذه الخطوات الآتي:

• إنشاء منيو فارغ للتصميم بسيطة وجذابة للعين.

• تنمية التفاوض خاصة مع المورد الخاص بك.

• التحكم في الهامش الإجمالي، وعمليات التسليم، ومعدل الدوران الشهري.

• إعداد أوراق للأطباق الرئيسية بصورة فنية مميزة.

• معرفة الأطباق الأكثر مبيعًا وأيضًا الأطباق المعرضة للخطر.

ما هي أسرار إدارة المطاعم والكافيهات؟

هل سمعت عن مديرين فشلوا في إدارة مطاعمهم الخاصة من قبل؟، بالتأكيد نعم، وهذا يرجع إلى الطريقة التي تُدار بها المطاعم، وهنا في هذا المقال سوف نتحدث عن أهم الأسرار التي تحتاجها لإدارة مطعم ناجح.

1. تصميم منيو مجاني للمطعم

يُمكنك من خلال منصة تصميمك إنشاء نموذج منيو بصورة مجانية من الصفر، أو تحميل قالب للمنيو من بين مئات القوالب وكل ما عليك فعله هو التعديل عليه، ثم قمّ بطباعته أو حفظه كملف pdf من أجل التعديل عليه لاحقًا.

2. تحليل السوق واتخاذ القرار الصحيح

يجب تحليل السوق الذي ترغب في إقامة مطعمك فيه قبل أن تبدأ في عملية الإدارة، ويتضمن ذلك أنواع المطاعم، والأعداد، والأشكال، ومشاريع الأغذية الموجودة، وأسلوب الدعاية والتسويق، ومدى جودة الطعام، وكذلك الحصول على تحليل دقيق لمدى اهتمامات المقيمين قريبًا من المطعم، فهذا يُفيد في تقديم طعام ينال رضا العميل والحصول على أسعار تنافسية.

3. استخدام أسس ثابتة من بداية المشروع

يجب أن تعتمد على أسس ثابتة منذ بداية المشروع والاهتمام بها مثل: ترتيب الأماكن للزبائن، مكان إقامة المشروع، الخدمة المقدمة، جودة الطعام، الإضاءة، الأسعار، كل ذلك من أسرار إدارة مطعم أو كافيه ناجح.

4. تحفيز الموظفين وتدريبهم

يُعدّ الموظف هو حلقة الوصل بين العميل وبين المطعم، لذا لا بُدّ من تحفيزه وتدريبه على اللباقة في الحديث، وفن التعامل مع العملاء وكيفية التصرف في المواقف المختلفة، وإذا حصل خلاف بينه وبين الزبون.

ولا تنسى أيضًا الاهتمام بالمظهر العام، وتحفيز الموظف على أداء العمل بجد واجتهاد، وذلك من خلال منحهم المكافآت والمرتبات العالية، وطمأنته على مستقبله الواعد، وعدم الاستغناء عنه مهما كلف الأمر.

5. الحرص على علاج الأخطاء وعدم تكرارها

إذا كنت تمتلك مطعمك الخاص لا بُدّ من حدوث الأخطاء، لذا عليك مراقبة الموظفين عن كثب طوال الوقت، من أجل اكتشاف الأخطاء وعلاجها، وكذلك الحرص على عدم تكرار الوقوع فيه.

6. التأكد من جودة الطعام

يجب عليك بصفتك مدير المطعم أن تتأكد من جودة الطعام وكذلك من طريقة تقديمه للزبائن، وأنه لا بُدّ من توافر جميع أنواع الطعام الموجودة في المنيو، ولا تنسى أبدًا الحفاظ على رائحة المكان نظيف والاهتمام بمستوى الإضاءة.

7. استخدام التكنولوجيا الحديثة في إدارة الأعمال

يوصي خبراء الاقتصاد باستخدام التكنولوجيا الحديثة في إدارة الكافيهات والمطاعم، يمكنك مثلًا الاعتماد على النظام المحوسب وإدخال جميع البيانات به مثل الفواتير والطلبيات التي تصل إلى المطعم، أو حتى يُمكنك استخدام المنيو الإلكترونية التي تعتمد على نظام شاشات العرض وعرض المنيو من خلالها، أو من خلال الباركود من على الموبايل.

شاهد الآن: كيفية قص الصور اون لاين.

تصميم قائمة طعام سمك جاهزة التعديل ابدأ التخصيص

استكشف المزيد من قوالب تصاميم المنيو 

عوامل نجاح إدارة المطاعم التي لن يخبرك بها أحد

هناك الكثير من العوامل البناءة التي تُستخدم في إدارة المطاعم والكافيهات، والتي بالتأكيد تعمل على نجاح المطعم، ويُمكن أن تتمثل العوامل في الآتي:

1. تقدير الموظف المثالي

يجب تقدير الموظف، والاستماع إلى شكواه بعناية، ومنحه جزءًا من وقتك الثمين، فالموظف هو العامل الفعّال الذي يساعدك في عملية إدارة المطعم بفعالية، وبالتالي زيادة إنتاج المطعم والأرباح.

2. إدارة الوقت بفاعلية

معظم الأشخاص لا يستطيعون مواكبة المطاعم ذات الطبيعة السريعة، حيث يوجد مشكلات يجب أن تُحل باستمرار في نفس ذات الوقت، ولا بُدّ من عدم تأخير المهام المتكررة والثابتة، مثل: تصميم قائمة مهام اليوم، تحديث منيو الطعام اليومي، التحقق من البريد الإلكتروني أو الهاتف المحمول.

3. تحديث وإنشاء قائمة طعام المطعم باستمرار

يُعتبر أحد عوامل نجاح إدارة المطعم هو تحديث كتب الطعام باستمرار، حيث أنه من المعروف أن لكل مطعم لائحة داخلية ونظامًا خاص به يختلف عن المطاعم الأخرى، وهذا يساعد كثيرًا في شرح أهم المعلومات الخاصة بالمطعم، مثل: مصدر الطعام، المورد، نقاط البيع الفريد، السياسة التي تتعلق بالإجازات الرسمية، دور كل موظف لتأديته وظيفته، بروتوكول الأمان داخل المطعم. يمكنك إنشاء تصاميم جرافيك للمطاعم بجميع انواعها من خلال موقعنا، حيث نوفر قوالب جاهزة سهلة التعديل والاستخدام المباشر.

4. الاندماج مع الموظفين

عليك والاندماج مع موظفي مطعمك على أرض الواقع، من أجل اكتشاف نقاط القوة والضعف لديهم، والحصول على معلومات دقيقة ومنتظمة من أجل اكتشاف سير العمل، والأداء الفعلي لكل موظف، والكفاءات التي تتطور باستمرار مع مرور الوقت، وهذا ينعكس إيجابيًا على إدارة المطعم وزيادة الإنتاج.

أخطاء يجب تفاديها أثناء إدارة المطاعم

• تقديم قائمة طعام طويلة وهذا يُشتت من انتباه العميل.

• تقديم ديكور غير ملائم لطبيعة المكان والمنيو.

• إهمال الجانب المالي، حتى لا ينتهي بك الأمر إلى إشهار إفلاسك.

• عدم مواكبة التطور التكنولوجي المناسب لطبيعة الوقت الحالي.

اقرأ أيضاً: عناصر تصميم لوجو المطعم بشكل صحيح

تتضمن واجبات مدير المطعم في تحليل وتفسير البيانات المالية المقدمة للمطعم، وتقديم الإقرارات الضريبية، ودفع الرسوم والرواتب، وإنشاء حسابات المطعم، كل ذلك يحتاج إلى خطة واضحة من أجل الحرص على عدم حدوث أخطاء، وفي هذا المقال تحدثنا عن كل الخطوات الهامة التي يجب اتباعها لتحقيق ذلك. للمزيد من المقالات، اضغط هنا! ابدأ الآن في استخدام منصة تصميمك.